бессолевые диеты ДНД

12.03.2009 17:49

ок. дана задача - бессолевая диета (по медицинским показаниям)
вопрос: как разнообразить меню и смягчить отсуствие соли, делая акцентна других вкусовых нюансах.
залезая в комменты - я знала, что там увижу.
правильно. соевый соус. и комментарий, что соевый соус - конечно содержит соль, только он гораздо, гораздо полезнее соли.

А еще горчица, потому что горчица сама по себе соленая, ее солить не надо.
да хуй с ними.
выношу сюда свой коммент - про бессолевую диету:

Чугуний

12.03.2009 17:38

очень люблю свою чугунную сковородку - ту, что на каждый день.
она никогда-никогда меня не подводила, и в ней можно делать все - яичницу, картошку, кабачки, любые другие овощи, мясо в соусе, пассеровку для супов и соусов, сырники, оладьи, блины, круглые пироги открытые или закрытые, песочные и дрожжевые.
у нее чугунная ручка и ее можно ставить в духовку.
можно обжарить, а потом запечь, вообще, что угодно.
она ни разу в жизни у меня не подгорала и не обманывала.
и она тяжелая и красивая, гладкая и матовая.
я ее ужасно люблю и пользуюсь практически каждый день.
при этом я все время хвалю и хвастаюсь -совсем другой посудой.

 

Концепт

09.03.2009 03:22

Есть такое редкое психическое заболевание - Орторексия, зацикленность на качественном питании, крайняя стадия этого заболевания - навязывания своей точки зрения на Еду - окружающим. Я знаю про Еду всё, и меня огорчают те, кто пребывает в неведении, пренебрегает богатством выбора, ограничивает себя во вкусовом изобилии, игнорирует собственные возможности.
Вся Еда - вкусная, все продукты - прекрасные, надо просто уметь их готовить.

Правила сочетания

09.03.2009 05:27

Сыр Мюнстер и белое эльзасское вино - Гевюрцтраминер. Свежие устрицы и вино из поместьев Шабли. Тушеная капуста и немецкое пиво. Чесночная баранина и Риоха. Мешанина пиццы и своеобразие Кьянти. Кровавый стейк и выдержанное совершеннолетнее Бордо. Японские суши и кисловато-теплое саке. Гречишные жирные блины и русская водка.

Конечно, есть устойчивые сочетания, древние как сам мир.

То или иное блюдо наилучшим образом сочетается с алкоголем, который «родом из той же долины».

Но в наше время, когда классические кухни естественным образом переступают любые границы, традиционные сочетания еды и алкоголя - приобретают новый оттенок. И нет ничего страшного в смеси «французского с нижегородским» если под этим подразумевается соучастие шампанского и черной икры.